Alles, was ich so loswerden oder behalten möchte :-)
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Best Brunch ever :-)

Posted by qba in Rezepte

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Für 2 Personen

1 Ciabattine (natürlich geht auch jedes andere Ciabatta, aber die Portion hat sich bewährt)
2 Tomaten (Bio)
2 mittelgroße Zucchinis (Bio)
1 Maxi Packung Mozzarella
Piri Piri (Nationalgewürz Portugals)

Auf gehts. Die Ciabattine schon mal in den Ofen vorbacken. In der Zeit die Zucchinis raspeln und die Tomaten vom wässrigen Innenleben befreien. Den Mozzarella in runde Scheiben schneiden.

Die Zucchinis und Tomatenstückchen in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten (sagt man das so?). Naja jedenfalls in das heiße Fett hauen :lol: Wenn die Ciabattine schon fast goldbraun sind schnell aus dem Ofen nehmen und in zwei Hälften (wie beim Brötchen) schneiden. Die Unterseite mit dem MischMasch aus Zucchini und Tomaten und die Oberseite mit Mozzarella belegen. Über den Mozzarella Piri Piri streuen (Vorsicht ziemlich scharf!). Dann die 4 Hälften wieder in den Ofen legen bis der Mozzarella schön verlaufen ist.

Am Ende die jeweils passenden Hälften aufeinanderbetten und genießen. Guten Hunger :)

(Bilder folgen nach dem nächsten Brunch, freue mich aber auch, wenn Ihr mir Eure Zucchini-Ciabattas zeigt)

Edit: So lang ist es her, aber endlich haben wir mal wieder gebruncht und ich habe Bilder gemacht. Deswegen schiebe ich diesen Beitrag einfach nochmal nach oben. :-)

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